嵊州市市场监管局帮助餐饮店破解油烟整治难题

2019-09-11 10:34:10

“如今,不光是来店内的客人闻不到油烟味,就连厨房内的油烟味也很小了,这次技术改造我们花了不少钱,但效果的确很好。”近日,嵊州市具美面馆老板娘周霞美对改造后所取得的效果大为赞赏。

具美面馆1998年自北直街移至官河路商业城附近,当时店名为楼外楼面馆,因口味不错,吸引了很多市民品尝。然而,由于油烟会对附近居民产生影响,油烟治理问题也成了周霞美一块挥之不去的心病。

2017年9月,嵊州市里印发了关于餐饮业油烟整治的文件,对餐饮店的油水分离、油烟净化等提出了严格的要求,建设、环保、市场监管、综合执法等部门的职责也被明确,建成区三条主街(包含官河路)作为重点地段,对小餐饮进行了严控,包含具美面馆在内的沿街小餐饮店面临着去留、存亡的选择难题。

“宁愿化大力气改造,也要把品牌老店保留下来。”在周霞美表露出巨大决心的同时,嵊州市市场监管局也主动接过了参与指导整改的重任。

最终,担子落在了餐饮服务科科长张勇的身上。虽然对油烟分离的基本配置有所了解,但毕竟不是他的专业,而且由于环境的不同、净化要求的不同,张勇还花了大量的时间阅读了网上的资料,向生产厂家询问相关部件的性能和价格,并亲自制图设计方案。

第一个设计案出炉,费用预算为2万元多点。后来,张勇将设计思路与周霞美的想法进行了综合,第2个设计方案面世。为了追求更好的使用效果,对方案又进行完善,采用了符合国家低空排放标准的油烟净化器产品。最终,第3个设计方案经双方一致通过,并付诸实施,而此时的预算,已从原来的2万多元上升到了3万多元。

如今,在具美面馆的厨房内外可以看到,油烟经风机吸入管道后,经过了油烟净化的3个不同箱子,再经过一个除味箱后,由管道送至面馆进门边上的一个小房间,并经过小房间内的最后一道水处理环节,就直接排放了。可以说,面馆内的油烟经处理后,完美地实现了内循环,达到了油烟净化的最高要求。据周霞美介绍,该设备在正常使用后,每半个月保养一次,保养成本和人力投入都不大。

嵊州市场监督管理局有关负责人希望,有更多的餐饮店能舍得投入,以具美的改造方案为样板,以点带面推动整改,使空气更好、天更蓝,人们的生活更方便。